買大白菜時,挑白色的還是綠色的?老菜農:記住3點,就不會買錯

小酱 2021/02/12 檢舉 我要評論

@彩陶娛樂分享 生活不止柴米油鹽,還能妙趣橫生,今天,小醬與你分享既簡單又容易的生活妙招,期待能給你帶來幫助。

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每到秋冬季節,白菜便開始大量上市,它品種多樣,而且價格非常便宜,味道好營養豐富,素有「百菜不如白菜」、「冬日白菜美如筍」之說,因而深受廣大消費者的喜歡,是老百姓日常餐桌上最常見的一道食材。

大白菜除了營養美味,價格便宜外,還有個非常誘人的原因——耐存放,所以每次去超市,大家總會習慣性買一兩顆放家裡囤著。然而,不少人總會在白菜貨架前猶豫不決,面對著綠葉的白菜和黃葉白菜不知如何。

告訴你,黃葉白菜和綠葉白菜口感差很多,買錯了味道不對口,所以一定得弄懂了再下手。而今天,蕾寶也來分享下白菜的具體挑選技巧,讓我們在白菜季買到好白菜。

挑選白菜的四大技巧

【技巧一:看顏色】

白菜主要分為結球與不結球兩種,而本文主要講結球品種,而它主要分為黃葉白菜和綠葉白菜,兩種白菜品種不同,口感也略有差異。

綠葉白菜又稱青口白菜,植株高大粗壯,葉肉厚,組織緊密,韌性大,它的生長週期比較長,一般在45天左右,而含水量少,所以耐貯藏不易腐爛,因此,北方人冬天最愛囤它。

此外,這種白菜膳食纖維含量高,初收穫時菜質較粗,但經過秋冬季的貯藏,葉肉變細嫩,所以一般用來做餡、做燉菜等。

而黃葉白菜,生長週期偏短,一般在30天左右,相比綠葉白菜,它葉子發黃,白菜幫薄、含水量大、纖維較少,口感更甜,一般用來爆炒或者麻辣燙、涮火鍋吃。

綜上所述,大家可以根據自己的需求,來選擇不同顏色葉子的白菜。

【技巧二:看大小】

挑白菜也跟挑大部分食材一樣,得看大小。

日常我們購買白菜時,如果不是限定分量,則儘量挑個頭大的白菜,一方面,個頭大的白菜可食用的根莖部分多,相比更划算;另一方面,個頭大的白菜,積累的養分也多,生長的更好;同樣大小則挑重的,水分更充足。

注意:重量是指的白菜自身的重量,而不是加上了後續人工噴灑的水量;如果白菜噴灑了水,儘快食用可以購買,而不適合長期儲存,灑了水的白菜容易腐爛。

【技巧三:看外表】

挑白菜時,看外表很重要,尤其是根部,它能直觀顯示出大白菜的新鮮程度。

一般來說,新鮮的大白菜根部特別嫩白,看起來非常的水嫩;反之則看起來非常的乾癟,甚至已經開始腐爛或者霉點了,則可能儲藏不當造成,若根部出現裂痕,基本是由於儲藏量較大、溫度較高引起的,導致白菜的水分流失,這幾種大白菜都不建議購買。

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