清洗豬肚時,有人加鹽,有人加堿,大廚:都不對,這才是正確做法

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清洗豬肚時,加鹽加堿都是大錯特錯!用「它」洗,又快又乾淨。很多人清洗豬肚有人加鹽,有人加堿,其實都是不完美的,還有的人會用麵粉搓洗,雖然效果挺好的,但是清洗很麻煩,因為麵粉有黏性,搓洗的時候非常沾手,要清洗很多次才能沖洗乾淨。其實最簡單實用的方法是加玉米麵清洗,不沾手而且易清洗,乾淨無異味。

把豬肚放入盆中,加一把玉米麵,玉米麵不但有很好的去油作用,也是清洗豬內臟的法寶,像豬大腸、豬小腸都可以用這種方法。把豬肚用玉米麵來回搓洗,很快玉米麵就會把髒東西全部沾下來,玉米粉變成了一團一團的玉米團。

豬肚外表清洗乾淨後,再翻過來,去除豬大油,這也是豬肚腥臭味的主要來源,必須清除乾淨。繼續用玉米麵搓洗,玉米麵屬於粗糧,比麵粉顆粒粗很多,自然也比麵粉洗得更乾淨。

再髒的豬肚,放這2樣便宜食材,3分鐘乾淨衛生又沒膻味。除了用玉米麵還可以用鍋底灰清洗,這也是最環保最省錢的方法,但是鍋底灰不是每個家庭都有的。如果家裡有燒柴火的鍋,鍋底灰就派上很大用途了,因為鍋底灰是白色的,也叫草木灰,含有一定的鹼性物質,清洗豬內臟非常好用,沒有鍋底灰的就用玉米麵代替,效果一樣完美。

用玉米麵搓洗完後,最後用水沖洗乾淨,再把豬肚翻過來,用刀刮去表面的粘膜,你看這麼多粘膜,這可是豬肚腥臭味的最大來源,刮乾淨再沖洗下,如此清洗的豬肚就十分乾淨了,保證沒有難聞的腥臭味道了。

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