不管煎什麼魚,切記不要直接下鍋,教你一招,不粘鍋不掉皮

小酱 2021/02/07 檢舉 我要評論

@彩陶娛樂分享 生活不止柴米油鹽,還能妙趣橫生,今天,小醬將與你分享既簡單又容易的生活小竅門,期待能給你帶來幫助。

-------分割線-------

平時我們做家了煎魚或炒肉的時候,是不是容易破皮和粘鍋,有時候粘得很嚴重鏟都鏟不下來。

今天給大家分享一個煎魚不粘鍋的小技巧,學會這個方法不用撒鹽不用抹薑,用啥材質的鍋都不粘。

煎魚的第一步

就是先把魚清理了,把內臟弄乾淨,然後反復用清水把魚清洗乾淨,直到上面沒有黏糊糊的感覺。注意了,也要把魚身上殘留的血跡清洗乾淨。

接下來,有一個很多人沒有做的關鍵環節,就是要準備一張抹布或者廚房紙巾,輕輕地把魚表面的水分擦乾,讓整個魚保持乾燥不滴水。

同時再準備一張抹布或者是適量的廚房紙巾,把魚身上多餘的水分慢慢按壓把水分吸收直至擦乾為止,目的是讓魚保持乾燥。

煎魚的第二步

擦乾水分這一步完成之後,魚大廚還是魚大廚,一個很常見但是很多人在煎魚的時候不會做的小步驟讓我有點吃驚, 只見他往鍋裡面撒上一小部分的食用鹽,魚大廚說在鍋裡加入食用鹽,這是煎魚不破皮的非常細小又是非常重要的一步,很多人卻不知道。因為食用鹽是微小的小顆粒,別看它小,但是卻能起到把魚和鍋底隔離開的作用。

煎魚的第三步

這個時候才是把魚放入鍋裡的熱油中,這個時候火候的控制也很重要,一定不要太大, 控制在保持5分到6分熱度就好,不要著急,慢慢對魚進行煎炸,魚大廚還說如果經驗不夠, 不懂得怎麼把握這個火候,可以用筷子試一試,如果筷子周邊有小氣泡出現那就是溫度火候控制得剛剛好

煎魚的第四步

把魚放入熱油的鍋中以後,可以時不時地抖動一下油鍋, 記住咯,是晃動或者擺動鍋底,不是現在給魚翻面。

先讓其中一面在鍋裡慢慢受熱,煎炸大概3分鐘,這個時候魚的一面差不多會出現金黃色,這個時候慢慢地用鍋鏟把魚翻面,讓魚的另一面也煎成金黃色。

煎魚的第五步

煎魚的過程大概10分鐘,等於兩面都完全煎到金黃色以後,就可以把魚撈出來,雖然到最後了,但是還是有很關鍵的一個小細節要注意,好吃的魚都是需要耐心的, 那就是煎魚的時候鍋裡面油不能加太多,不然煎出來的魚會過於油膩。

以上就是最近從我的朋友魚大廚那裡學到的關於煎魚的小技巧了,分享給大家,獻給每一位愛吃魚愛做魚的小夥伴。

-------分割線-------

分享實用生活小妙招,讓你的生活更有趣,如果你也喜歡小醬,請一定不要錯過小醬的粉專「彩陶娛樂分享」,期待你的關注~

用戶評論
你可能會喜歡