涼拌黃瓜,多數人第一步就錯了,學會一個小竅門,爽脆入味又好吃

小酱 2021/03/04 檢舉 我要評論

@彩陶娛樂分享 生活不止柴米油鹽,還能妙趣橫生,今天,小醬與你分享既簡單又容易的生活妙招,期待能給你帶來幫助。

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涼拌黃瓜,多數人第一步就錯了,學會這個小竅門,爽脆入味又好吃, 涼拌黃瓜時,萬萬別直接加鹽拌!多加1步,黃瓜又香又脆更入味。

生活中唯有美食和美景不可辜負。步入夏天,最受歡迎的家常菜非涼拌黃瓜莫屬,一日三餐,每餐一盤,開胃又下飯。

那麼問題來了,有人做的涼拌黃瓜不清脆是什麼原因呢?明明是新鮮黃瓜,為啥一拌就不脆了,吃著真心難吃,那是因為拌的時候少了關鍵的一步。今天就和大家分享下涼拌黃瓜的做法,這樣做香脆入味超好吃,跟我學做起來吧。

黃瓜有好幾個品種,涼拌黃瓜要選白色或者綠色的短黃瓜,這種適合生吃和涼拌,又長又綠的刺黃瓜適合炒著吃,選對黃瓜也很重要。把黃瓜清洗乾淨,準備適量大蒜,大蒜拍碎後再切幾刀。

黃瓜也用刀背拍碎,這也是黃瓜入味的關鍵,拍碎的黃瓜塊兒比較軟,自然就更容易入味,反之直接切片的黃瓜沒有破壞黃瓜組織,很難入味,記得要拍碎哦。

拍好的黃瓜放入一個碗中,重點來了,一位涼菜師分享給我的拌黃瓜經驗,他告訴我切好的黃瓜千萬不要直接拌,要先加一勺鹽,攪拌均勻,醃制5分鐘,這就是清脆入味的關鍵。

因為黃瓜水分比較多,如果直接加鹽拌,會導致黃瓜出水,料汁也會融入水分中,從而讓黃瓜全然無味,並且口感軟趴趴,吃著也不脆,這就是多數人做涼拌黃瓜不好吃的原因。醃下來的水分倒掉,然後再開始拌,這樣就會非常清脆入味了,和醃蘿蔔是一個道理。

把黃瓜倒入一個盆中,加入蒜末、少量鹽,要想涼拌黃瓜香,只加香油是不夠的,要加入一勺芝麻醬,這是拌黃瓜又香又好吃的靈魂配料,味道絕了,如果用辣椒油拌就不用加芝麻醬了。

再依次加入白糖、味極鮮、蠔油、香油、米醋攪拌均勻,脆爽開胃的涼拌黃瓜就做好了,這樣做的黃瓜超級香脆好吃,比吃肉還要香。

小貼士:1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍好的黃瓜先用鹽醃制5分鐘,把水分醃下來然後再開始拌。3、蒜末拌黃瓜加勺芝麻醬會大大提升口感。

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